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      今天給各位老鐵分享一個(gè)做豆腐的方法，這個(gè)想法源于一位內(nèi)蒙赤峰的老鐵，這位老鐵之前沒(méi)有做過(guò)豆腐，之前是開(kāi)飯點(diǎn)的，對(duì)于豆腐也算了解，畢竟做餐館這么多年，對(duì)于豆腐還是多多少少有點(diǎn)了解的，當(dāng)然，目前這位老鐵不單經(jīng)營(yíng)者餐館，旗下還有一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，這時(shí)老鐵就思想著開(kāi)個(gè)豆腐加工廠，主要做豆腐進(jìn)行擴(kuò)展市場(chǎng)。

      這時(shí)老鐵找到豆貴妃，老鐵講到“怎么才能做出產(chǎn)量又高又好吃的豆腐？”，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題，如果按照平常的理念就是高產(chǎn)量不可能做好豆腐，好豆腐不可能具備高產(chǎn)量，所以這時(shí)老鐵講這個(gè)問(wèn)題，讓三好思考片刻以后，為老鐵梳理一套制作豆腐的方法，今天進(jìn)行簡(jiǎn)單整理于屏幕前的老鐵一起分享。

      如果想做出高產(chǎn)量又好吃的豆腐，大豆挑選豆貴妃認(rèn)為不可忽略，大豆的品質(zhì)和豆腐的產(chǎn)量息息相關(guān)，所以在這里豆貴妃為老鐵梳理一個(gè)好的參考值，大豆需具備以下特征，大豆蛋白量不低于四十一，大豆品類(lèi)不能魚(yú)龍混雜，也就是說(shuō)，不要選擇混參大豆，雖然有些大豆可以達(dá)到，但是多半是不合格的，這種情況在市場(chǎng)上出現(xiàn)率很高。

      大豆精選以后，豆腐機(jī)這個(gè)環(huán)節(jié)不可忽略，豆貴妃認(rèn)為如果想要達(dá)到一個(gè)巔峰狀態(tài)，豆腐機(jī)的選擇至關(guān)重要，也就是說(shuō)，并非所以的豆腐機(jī)都適合，這時(shí)就要講究豆腐機(jī)的配置和先天性條件，就以豆貴妃560豆腐機(jī)為例，這款豆貴妃豆腐機(jī)配置雙一七五磨漿機(jī)，還具備真空上豆、自動(dòng)分離等特點(diǎn)。

      這款豆貴妃560豆腐機(jī)不單可以達(dá)到出漿率，在豆渣和豆?jié){分離過(guò)程中，豆渣的精細(xì)度更加可靠和精準(zhǔn)，所以老鐵需求的高產(chǎn)量和好豆腐，豆貴妃認(rèn)為這款機(jī)型比較適合，而且整機(jī)自動(dòng)機(jī)程度比較高。

      在選對(duì)豆腐機(jī)設(shè)備之后，還有一個(gè)技術(shù)要點(diǎn)不可忽略，那就是“師傅”，師傅很多人認(rèn)為，豆腐的好壞和師傅有直接的關(guān)系，當(dāng)然，這一點(diǎn)豆貴妃認(rèn)為并無(wú)道理，在全自動(dòng)豆腐機(jī)敲定以后，就是擁有一個(gè)好師傅進(jìn)行神來(lái)之筆“點(diǎn)漿”，對(duì)于點(diǎn)漿老鐵不必驚慌。

      點(diǎn)漿也是很多老鐵比較擔(dān)心的話題，其實(shí)點(diǎn)漿并不繁瑣，就以這位赤峰的老鐵為例，老鐵只需派遣一位操作工，豆貴妃工廠的師傅完全可以把這位操作工培訓(xùn)出色，不單可以讓他掌握機(jī)器操作，還能做出漂亮的豆腐。

      所以在點(diǎn)漿工序上，豆貴妃擁有二十余年的點(diǎn)漿師傅，而且經(jīng)過(guò)不斷量化克比，豆貴妃形成一套簡(jiǎn)單有效的點(diǎn)漿手法，無(wú)論這位操作工是否有經(jīng)驗(yàn)，都可以輕松上手，而且在培訓(xùn)和交流過(guò)程中，豆貴妃完全可以把多年的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化和改良后毫無(wú)保留傳授給客戶，這樣在制作過(guò)程中，完全可以避免因經(jīng)驗(yàn)不足而走彎路。

      在這里簡(jiǎn)單總結(jié)以上三個(gè)要點(diǎn)“大豆要選對(duì)、機(jī)器選擇560、點(diǎn)漿工藝要掌握住”，只要掌握這三點(diǎn)，無(wú)論老鐵身居何處，都可以做出漂亮的大豆腐，在此也感謝老鐵對(duì)于豆貴妃的支持和信任，如果屏幕前的老鐵對(duì)于制作豆腐還有什么疑問(wèn)，可以評(píng)論區(qū)或私信進(jìn)行交流。